Jak správně nabrousit nůž?
Prohlédněte si návod s videem a další tipy
Broušení by mělo patřit k základním činnostem při údržbě nože. Broušení a ostření nožů nejenže zvýší jejich ostrost, ale také zvýší jejich životnost. Víte, jak správně nabrousit nůž? Při broušení nožů lze využít několik technik, některé z nich si představíme v následujícím článku.
Nože dobře nabrousí i klasické brusné kameny. Pro běžné nože je broušení pomocí levných brusných kamenů zcela dostačující. Nejlevnější kameny jsou vyrobeny ze zeleného karbidu křemíku s keramickým pojivem. Vlastníkům kvalitnějších nožů můžeme doporučit broušení pomocí dražších materiálů jako je přírodní břidlice, přírodní kamen či sady se speciálními kameny a nástroji, které jsou schopny dodržet přesný úhel broušení.
Jak postupovat při broušení nože?
Před broušením se ujistěte, že kámen na broušení je mokrý (jako kapalinu použijte například vodu), vlhkost následně udržujte po celou dobu. Na vlhčení můžete použít postřikovač na květiny či mokrý hadřík. Postup při broušení je poměrně jednoduchý, stačí souměrně táhnout ostřím případně kroužit po brousku. Jakmile dosáhnete ideálního ostří, můžete pokračovat v broušením na jemném kameni. Při broušení je nutné dodržovat stejný úhel broušení z obou stran. Výsledek se řídí dle jednoduchého pravidla, pokud chcete ostrý nůž, který lépe řeže, zvolte ostrý úhel. Tupý úhel použijte v případě, když potřebujete nůž používat v extrémních podmínkách a když potřebujete, aby vám dlouho vydržel.
Kvalitu výsledného ostření můžete vyzkoušet proti světlu - chyby jsou parné, když jsou vidět odlesky.
